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O risoto de camarão é uma receita italiana que combina a cremosidade do risoto com a delicadeza e sabor dos camarões. É um prato elegante, perfeito para ocasiões especiais ou um jantar mais elaborado. Vamos aprender a fazer essa delícia?
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Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo (arroz para risoto)
- 250g de camarão limpo e descascado
- 1 cebola pequena picada
- 1 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes ou de camarão (mantido quente)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
- Salsinha picada para decorar
- Suco de meio limão (opcional)
Modo de Preparo:
Preparando os Camarões:
- Temperar os Camarões:
- Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão. Reserve.
- Refogar os Camarões:
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue os camarões rapidamente, até que fiquem rosados e cozidos. Reserve os camarões refogados.
Preparando o Risoto:
- Iniciar o Refogado:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Adicionar o Arroz:
- Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos até que os grãos fiquem levemente translúcidos nas bordas.
- Adicionar o Vinho:
- Despeje o vinho branco e mexa bem até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
- Adicionar o Caldo:
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere o caldo ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Repita esse processo até que o arroz esteja al dente e cremoso (cerca de 18 a 20 minutos).
Finalizando o Risoto:
- Adicionar os Camarões:
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os camarões refogados e misture bem.
- Adicionar a Manteiga e o Queijo:
- Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente para incorporar e dar cremosidade ao risoto.
- Ajustar o Temperos:
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Servindo:
- Finalização:
- Sirva o risoto imediatamente, decorado com salsinha picada.
Dicas para um Risoto de Camarão Perfeito:
- Caldo Quente: Mantenha o caldo sempre quente durante o preparo para garantir que o risoto cozinhe uniformemente.
- Mexer Constantemente: O segredo do risoto é a paciência e a constante atenção, mexendo sempre para liberar o amido do arroz e conseguir a textura cremosa desejada.
- Camarões no Ponto Certo: Não cozinhe demais os camarões para evitar que fiquem borrachudos. Eles devem ser adicionados ao risoto apenas no final para manter sua textura delicada.
Variedades e Sugestões:
- Risoto de Limão: Adicione raspas de limão siciliano no final do preparo para um toque cítrico.
- Risoto com Legumes: Acrescente ervilhas frescas ou aspargos cortados para um risoto mais colorido e nutritivo.
- Risoto ao Curry: Para um sabor exótico, adicione uma colher de chá de curry em pó ao risoto durante o cozimento.
Aproveite essa receita sofisticada de risoto de camarão e surpreenda seus convidados com um prato digno de restaurante!