Poucas receitas são tão queridas quanto o frango empanado. Com casquinha dourada e crocante por fora e carne macia por dentro, ele conquista pelo sabor, praticidade e aroma irresistível que se espalha pela casa. Perfeito para o almoço, um lanche reforçado ou até como opção para venda, esse clássico nunca sai de moda.
Embora seja uma preparação simples, alcançar o frango empanado ideal exige atenção a alguns detalhes importantes. Um bom tempero, a sequência correta do empanamento e o controle da temperatura do óleo fazem toda a diferença no resultado final.
Nesta receita, você aprende o passo a passo detalhado para preparar um frango empanado sequinho e crocante, além de dicas extras, variações e sugestões de acompanhamento para deixar a refeição completa.
Ingredientes
500 g de peito de frango cortado em filés ou tiras
2 dentes de alho amassados
Suco de ½ limão ou um pouco de vinagre
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de páprica (opcional)
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca ou panko
Óleo suficiente para fritar
Modo de Preparo Detalhado
1. Tempere o frango
Coloque o frango em uma tigela e acrescente o alho, o limão, o sal, a pimenta e a páprica. Misture bem, cubra e deixe descansar por pelo menos 20 minutos para intensificar o sabor.
2. Organize o empanamento
Separe três recipientes:
um com a farinha de trigo,
outro com os ovos levemente batidos,
e o último com a farinha de rosca ou panko.
3. Empane os pedaços
Passe cada pedaço de frango primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca, pressionando levemente para que o empanado fique bem aderido.
4. Aqueça o óleo
Leve o óleo ao fogo médio até ficar quente, mas sem deixar fumar. Um teste simples é colocar um pequeno pedaço de pão: se borbulhar ao encostar, está no ponto certo.
5. Frite corretamente
Coloque poucos pedaços por vez para não esfriar o óleo. Frite até que fiquem bem dourados e crocantes.
6. Escorra
Retire o frango e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de gordura.
7. Sirva
Sirva ainda quente para aproveitar toda a crocância.
Tabela Nutricional
Valores aproximados por porção de 100 g.
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Carboidratos | 15 g |
| Gorduras totais | 12 g |
| Gorduras saturadas | 3 g |
| Sódio | 280 mg |
Informações da Receita
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: 20 minutos
Tempo de fritura: 10 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Por Que Essa Receita Vale a Pena?
Rica em proteínas, ajudando na saciedade
Extremamente versátil, combina com diversos acompanhamentos
Textura perfeita, crocante por fora e suculenta por dentro
Ótima para venda, podendo ser congelada antes da fritura
Variações Deliciosas
Na airfryer: asse a 200 °C por 15 a 18 minutos, virando na metade do tempo
Com parmesão: misture queijo ralado à farinha de rosca
Com ervas: acrescente orégano, alecrim ou ervas finas ao empanamento
Versão picante: adicione pimenta-caiena ou molho de pimenta ao ovo
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco e feijão
Purê de batatas ou batata frita
Salada verde com molho cítrico
Molhos como maionese temperada, barbecue ou mostarda com mel
Um Pouco da História
O frango empanado tem origem em técnicas europeias de empanamento, como o famoso schnitzel. Com o passar do tempo, a receita foi adaptada em diferentes culturas, ganhando novos temperos e variações.
No Brasil, tornou-se presença constante nas mesas, marmitas e restaurantes, sempre com aquele toque caseiro que agrada todas as idades.
Hoje, o frango empanado representa praticidade, sabor e conforto, atravessando gerações sem perder o encanto.
Conclusão
O frango empanado crocante é uma receita curinga que nunca decepciona. Fácil de preparar, econômica e extremamente saborosa, ela resolve qualquer refeição sem esforço.