Costelinha Assada: Receita Portuguesa Suculenta com Batatas
A culinária portuguesa é rica em sabores e tradições, e a costelinha assada no forno é um clássico que agrada a todos. Esta receita, que combina a maciez da carne de porco com a cremosidade das batatas assadas, é ideal para um almoço em família ou um jantar especial. Com um preparo relativamente simples, você pode criar um prato digno de chef, repleto de aromas e texturas que farão todos quererem mais.
A chave para uma costelinha assada perfeita reside na marinada e no tempo de cozimento. Seguir as etapas corretamente garante uma carne suculenta por dentro e levemente crocante por fora, complementada por batatas douradas e saborosas. Prepare-se para uma verdadeira explosão de sabor!
Ingredientes Essenciais para sua Costelinha Assada
Para esta receita de costelinha assada com batatas, você precisará de ingredientes frescos e de qualidade. A combinação de temperos é fundamental para o sabor autêntico:
- 1 kg de costelinha de porco
- 4 batatas grandes, cortadas em pedaços
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de colorau (páprica doce)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de alecrim fresco
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 1 xícara de vinho branco seco
- Suco de 1 limão
- Salsa picada para decorar
Preparo da Costelinha Assada e Batatas
O sucesso desta costelinha assada começa com uma boa marinada e o cozimento adequado. Siga o passo a passo para garantir um resultado impecável:
1. Preparando a Marinada
Em uma tigela grande, adicione o alho picado, azeite de oliva, colorau, pimenta-do-reino, sal, alecrim, tomilho, vinho branco e o suco de limão. Misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta homogênea.
2. Marinando as Costelinhas
Coloque as costelinhas de porco na tigela com a marinada, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto. Cubra a tigela e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. Para um sabor mais intenso e uma carne ainda mais macia, o ideal é marinar durante a noite.
3. Preparando as Batatas
Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira grande, distribua as batatas cortadas em pedaços. Regue-as com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino. Isso garantirá que as batatas fiquem douradas e saborosas.
4. Assando a Costelinha e Batatas
Disponha as costelinhas marinadas sobre as batatas na assadeira. Regue tudo com a marinada restante, garantindo que nenhum sabor seja desperdiçado. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora. O papel alumínio ajuda a reter a umidade, cozinhando a carne e as batatas por igual.
5. Finalizando e Servindo
Após 1 hora, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 20-30 minutos, ou até que as costelinhas estejam douradas e as batatas macias e levemente caramelizadas. Retire do forno, decore com salsa picada fresca e sirva quente. Esta costelinha assada é irresistível!
Dicas para uma Costelinha Assada Ainda Melhor
- Marinada Prolongada: Quanto mais tempo as costelinhas marinarem, mais saborosas e macias elas ficarão. A acidez do limão e do vinho branco ajuda a quebrar as fibras da carne.
- Variações de Vegetais: Adicione outros vegetais, como cenouras em rodelas, cebolas em gomos ou pimentões coloridos, junto com as batatas para um prato ainda mais completo e nutritivo.
- Acompanhamentos: Sirva a costelinha assada com uma salada verde fresca para um contraste de texturas e sabores, ou um arroz branco soltinho para absorver o molho delicioso.
- Controle a Temperatura: Monitore o forno, especialmente na fase final, para evitar que a carne ou as batatas queimem.
Conclusão
Esta Receita Portuguesa de Costelinha Assada no Forno com Batatas é uma verdadeira joia culinária. Fácil de preparar e com um resultado que impressiona, é a escolha perfeita para quem busca um prato principal suculento, macio e cheio de sabor. Experimente esta receita e descubra como é simples criar momentos deliciosos à mesa. Sua família e convidados certamente pedirão bis!