Carne de Panela: Receita Simples para o Dia a Dia
A carne de panela é um clássico da culinária brasileira, adorada por sua suculência e sabor reconfortante. É o tipo de prato que remete à comida de casa, ideal para aquecer a alma em qualquer dia da semana. Com a adição da cenoura, esta receita se torna ainda mais completa e nutritiva, combinando a maciez da carne com o dulçor do vegetal. Preparar uma carne de panela deliciosa não precisa ser complicado, e vamos mostrar como com um passo a passo simples e eficiente.
Ingredientes Essenciais para sua Carne de Panela
Para preparar esta receita saborosa de carne de panela com cenoura, você precisará de poucos ingredientes, mas de qualidade. A escolha da carne, por exemplo, faz toda a diferença no resultado final. A maminha é uma excelente opção pela sua maciez e sabor.
- Óleo: quantidade suficiente (q.b.)
- 3 cebolas picadas
- 3 tomates picados
- 4 dentes de alho triturados
- 1 colher de chá de salsinha desidratada
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1,5 kg de maminha (peça inteira)
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 cenoura cortada em bastões
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de amido de milho
Preparo da Carne de Panela: Passo a Passo Detalhado
Refogando os Temperos e Selando a Carne
O segredo para uma carne de panela saborosa começa no refogado. Em uma panela de pressão, adicione um fio generoso de óleo e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, refogue a cebola, o alho e o tomate até ficarem macios e aromáticos. Em seguida, incorpore a salsinha desidratada, a páprica doce e a pimenta-do-reino, misturando bem para que os sabores se integrem.
Adicione a peça de maminha na panela, passando o sal grosso sobre toda a sua superfície. Esta etapa é crucial para selar a carne e reter seus sucos, garantindo uma textura mais macia e saborosa. Tampe a panela de pressão e, a partir do momento em que começar a apitar, conte 30 minutos. É importante respeitar esse tempo para que a carne cozinhe adequadamente.
Cozinhando a Cenoura e Finalizando o Molho
Após os 30 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Com cuidado, acrescente a cenoura cortada em bastões. Tampe a panela novamente e cozinhe na pressão por mais 10 minutos. Este tempo é suficiente para que a cenoura fique cozida, mas ainda firme.
Retire a carne e a cenoura da panela e reserve em uma travessa. O caldo que se formou na panela é a base do nosso molho. Passe-o por uma peneira para remover quaisquer resíduos e transfira o líquido para uma panela separada. Leve ao fogo e junte a manteiga e o amido de milho. Misture bem com um fouet até que o molho engrosse e fique homogêneo. Este molho cremoso irá envolver a carne de panela, adicionando uma camada extra de sabor e suculência.
Dicas para Servir e Acompanhamentos
Despeje o molho sobre a carne e a cenoura reservadas. Sua carne de panela com cenoura está pronta para ser apreciada! Este prato versátil combina perfeitamente com arroz branco soltinho e uma salada verde fresca. Outras sugestões de acompanhamento incluem purê de batatas ou farofa. Para uma experiência ainda mais completa, considere um bom vinho tinto que harmonize com carnes ensopadas.
Bom apetite!
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