A Bacalhoada de Forno é um clássico da culinária portuguesa que conquistou o coração dos brasileiros, especialmente em datas comemorativas. No entanto, com esta receita adaptada do caderno da vovó, você descobrirá como é simples preparar uma Bacalhoada de Forno deliciosa e prática para qualquer dia da semana. Esqueça a ideia de que é um prato complicado; esta versão promete sabor e facilidade, garantindo elogios de todos à mesa.
Bacalhoada de Forno: Uma Tradição com Toque Caseiro
Esta receita de Bacalhoada de Forno vem com um toque especial de afeto e tradição. Inspirada nas anotações de uma avó mineira, ela combina ingredientes simples e econômicos com um sabor inesquecível. O segredo está na combinação perfeita de bacalhau, batatas, vegetais frescos e um bom azeite, resultando em um prato robusto e reconfortante.
Ingredientes para a Bacalhoada de Forno Fácil
- 900g de bacalhau dessalgado e cozido
- 4 batatas grandes pré-cozidas e cortadas em rodelas
- 2 tomates grandes fatiados
- 3 pimentões (um de cada cor) cortados em tiras
- 2 cebolas fatiadas
- 3 dentes de alho picados ou 1 colher de sopa de pasta de alho
- 100g de azeitonas pretas
- 100g de azeitonas verdes
- 4 ovos cozidos e cortados ao meio
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
Modo de Preparo Detalhado
Refogando os Ingredientes
O primeiro passo para a sua Bacalhoada de Forno perfeita é preparar um refogado aromático. Aqueça uma panela com bastante azeite de oliva extravirgem. Adicione a pasta de alho (ou alho picado) e refogue por alguns segundos até perfumar. Em seguida, acrescente as cebolas fatiadas e deixe-as murchar levemente. Por último, adicione os pimentões cortados em tiras e refogue até ficarem macios, mas ainda com uma leve crocância. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que o bacalhau já possui sal.
Montagem da Bacalhoada no Forno
Com o refogado pronto, é hora de montar a sua Bacalhoada de Forno. Em uma assadeira grande, regue o fundo com um fio generoso de azeite. Comece dispondo uma camada uniforme de batatas pré-cozidas em rodelas. Sobre as batatas, distribua fatias de tomate e adicione uma pitada de sal. Espalhe as azeitonas pretas e verdes por cima. Em seguida, adicione uma camada do refogado de pimentões, cebola e alho. Polvilhe salsinha e cebolinha picadas a gosto para realçar o frescor.
Repita as camadas, intercalando batata, tomate, azeitonas e refogado, até finalizar com o bacalhau dessalgado e cozido. Cubra a última camada de bacalhau com mais fatias de tomate e um generoso fio de azeite. Finalize a montagem decorando a superfície com os ovos cozidos cortados ao meio.
Assando a Bacalhoada
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. O tempo pode variar dependendo do seu forno, mas o objetivo é que todos os sabores se incorporem e os ingredientes fiquem bem aquecidos e levemente dourados. Sirva imediatamente e prepare-se para os elogios!
Dicas para uma Bacalhoada de Forno Ainda Mais Saborosa
- Qualidade do Bacalhau: Invista em um bacalhau de boa qualidade para garantir o melhor sabor. O processo de dessalga e cozimento adequado é crucial. Uma boa referência sobre a dessalga pode ser encontrada na página da Wikipédia sobre Bacalhau.
- Azeite Extra Virgem: Não economize no azeite. Ele é um dos protagonistas da bacalhoada e faz toda a diferença no sabor final.
- Ervas Frescas: Além da salsinha e cebolinha, você pode adicionar coentro picado ou folhas de louro durante o refogado para um aroma extra.
- Toque Pessoal: Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais de sua preferência, como brócolis cozidos ou aspargos, para enriquecer ainda mais o prato.
Esta Bacalhoada de Forno é a prova de que pratos tradicionais podem ser adaptados para a rotina moderna sem perder a essência e o sabor. É uma refeição completa, nutritiva e perfeita para reunir a família e amigos. Experimente e transforme sua cozinha em um verdadeiro santuário de sabores!