Pastéis Caseiros: Receita de Família com Toque de Ricota

Se há algo que remete à memória afetiva e ao conforto do lar, são as receitas de avó. Aquelas que atravessam gerações, simples nos ingredientes, mas ricas em sabor e história. Hoje, vamos desvendar o preparo de uns pastéis caseiros que prometem conquistar seu paladar e o de toda a sua família. Esta versão, inspirada em um diário de receitas de uma avó mineira, é um verdadeiro tesouro culinário, adaptada para ser ainda mais saborosa sem perder a essência da roça.

Preparar estes pastéis caseiros é uma experiência gratificante. Com ingredientes acessíveis e um passo a passo descomplicado, você terá um quitute que evoca lembranças e cria novas. Garanta que esta receita entrará para o seu repertório de favoritos, pois o resultado é de dar água na boca e arrancar elogios!

Ingredientes Essenciais para Seus Pastéis

A magia desta receita reside na simplicidade e na combinação perfeita de texturas e sabores. Anote tudo o que você vai precisar para fazer estes incríveis pastéis caseiros:

Para a Massa:

• 250 ml de leite morno
• 40 g de creme de leite
• 50 g de açúcar
• 10 g de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 ovo (e 1 gema extra para pincelar)
• 50 ml de óleo
• 500 g de farinha de trigo (e 50 g extra para polvilhar)

Para o Recheio e Cobertura:

• 300 g de ricota
• 50 g de açúcar (para o recheio)
• 70 g de passas
• 40 g de amido de milho
• 50 g de manteiga derretida
• 50 g de manteiga amolecida (para a farofa)
• 20 ml de leite (para o glacê)

Modo de Preparo Detalhado dos Pastéis Caseiros

Siga estas etapas com atenção para garantir o sucesso dos seus pastéis caseiros. O processo é divertido e o aroma que se espalhará pela casa será inconfundível!

1. Preparando a Massa Base

Em uma tigela grande, combine o leite morno, creme de leite, açúcar, sal, fermento, ovo e óleo. Misture bem até obter uma consistência homogênea. Adicione a farinha de trigo gradualmente, sovando a massa a cada adição, até que ela fique macia e elástica. Cubra a tigela com um pano ou plástico filme e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de uma hora, permitindo que ela dobre de volume.

2. Montagem do Recheio Cremoso

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em outra tigela, misture a ricota esfarelada, o açúcar adicional, as passas e o amido de milho. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Este recheio será o coração doce e macio de cada pastel.

3. Modelando os Pastéis

Após a massa ter crescido, divida-a em porções iguais (o tamanho ideal é o de uma bola de golfe, aproximadamente). Abra cada porção em formato de círculo com um rolo. Coloque uma colher do recheio de ricota no centro de cada círculo e feche a massa, formando pequenos pacotes. Certifique-se de selar bem as bordas para que o recheio não escape durante o cozimento.

4. Preparação para Assar e Finalização

Disponha os pastéis modelados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles. Deixe-os descansar por mais 15 minutos enquanto você pré-aquece o forno a 170°C. Em um recipiente pequeno, misture a gema de ovo com os 20 ml de leite e pincele esta mistura sobre a superfície de cada pastel. Para a farofa crocante, misture a farinha restante (50g) com a manteiga amolecida até formar uma farofa e polvilhe generosamente sobre os pastéis.

5. Assando os Pastéis

Leve os pastéis ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes. O aroma que sairá do forno será irresistível!

Dicas para Tornar a Receita Ainda Mais Saudável

Transformar uma receita tradicional em uma opção mais saudável é mais fácil do que parece. Para estes pastéis caseiros, você pode considerar:

• Farinhas: Substitua parte da farinha de trigo branca por farinha de trigo integral ou farinha de aveia para aumentar o teor de fibras.
• Adoçantes: Reduza a quantidade de açúcar ou utilize adoçantes naturais como mel ou açúcar mascavo, que possuem um índice glicêmico mais baixo.
• Gorduras: O óleo na massa pode ser substituído por óleo de coco ou azeite de oliva, ambos com gorduras mais benéficas.
• Ricota: Opte por ricota light para diminuir o teor de gordura.
• Adicione Frutas: Além das passas, experimente adicionar pedacinhos de outras frutas secas ou frescas picadas ao recheio, como damasco ou maçã, para mais nutrientes e sabor.

Estes pastéis caseiros são perfeitos para o café da manhã, lanche da tarde ou para qualquer momento em que a vontade de um quitute especial bater. Eles são a prova de que as melhores receitas são aquelas feitas com carinho e que nos conectam às nossas raízes. Bom apetite!