Contra Filé Assado: Receita Simples com Batatas
O contra filé assado é um clássico da culinária brasileira, adorado por muitos pela sua suculência e sabor marcante. Quando combinado com batatas e cebolas assadas, transforma-se em um prato completo e reconfortante, ideal para o almoço de domingo ou para um jantar especial. Esta receita, além de deliciosa, é surpreendentemente fácil de preparar, exigindo poucos ingredientes e um passo a passo descomplicado.
Preparar um bom contra filé assado não requer técnicas complexas, mas sim atenção aos temperos e ao tempo de forno. O uso de sal granulado ou sal grosso, como sugerido, ajuda a selar a carne e a reter seus sucos, resultando em um corte macio e cheio de sabor. As batatas e cebolas, assadas junto com a carne, absorvem todos os aromas e se tornam um acompanhamento irresistível.
Ingredientes Essenciais para o Contra Filé Assado
Para esta receita de contra filé assado com batatas, você precisará de ingredientes frescos e de qualidade. A escolha da carne é fundamental para o sucesso do prato. Opte por um contra filé de boa procedência, com uma camada de gordura que ajudará a manter a umidade durante o cozimento.
- 1 kg de contra filé
- Azeite de oliva a gosto
- 1 kg de batatas higienizadas e cortadas em rodelas grossas (com casca)
- 1 cebola e meia cortada em rodelas grossas
- Pimenta do reino a gosto
- Sal granulado ou sal grosso a gosto
- Orégano a gosto
- Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo: Contra Filé no Forno
Siga este passo a passo para garantir um contra filé assado perfeito, com batatas macias e saborosas:
- Corte o contra filé em bifes bem largos, com espessura de aproximadamente 2 centímetros. Isso garante que a carne não resseque e cozinhe por igual.
- Em uma forma adequada para forno, adicione um fio generoso de azeite de oliva. Em seguida, distribua as rodelas de batatas no fundo da forma, formando uma base.
- Por cima das batatas, arrume as rodelas de cebola. Elas caramelizarão e adicionarão um sabor adocicado e aromático ao prato.
- Tempere as batatas e as cebolas com pimenta do reino, sal granulado (ou sal grosso), orégano e mais um pouco de azeite. A quantidade é a gosto, mas não economize nos temperos para um sabor mais intenso.
- Agora, posicione os bifes de contra filé sobre a camada de cebolas. Tempere a carne com sal granulado de um lado, vire e tempere o outro. O sal granulado é ideal para carnes assadas, pois ajuda a formar uma crosta e a realçar o sabor defumado, similar ao de churrasco. Para mais informações sobre cortes de carne, consulte a página da Wikipédia sobre Contrafilé.
- Cubra a forma com papel alumínio, com o lado brilhoso virado para baixo, em contato com os alimentos. Leve ao forno pré-aquecido a 250 ºC por 40 minutos. O papel alumínio ajuda a cozinhar a carne e os vegetais no vapor, mantendo-os úmidos.
- Após este período, retire o papel alumínio e retorne a forma ao forno por mais 20 minutos, ou até que a carne esteja dourada e no ponto desejado. O tempo pode variar de forno para forno, então monitore para não passar do ponto.
- Assim que retirar do forno, retire os bifes de contra filé assado da forma. Nas batatas e cebolas que permaneceram na forma, adicione cheiro verde fresco a gosto e misture delicadamente.
- Sirva imediatamente o seu delicioso contra filé assado com batatas e cebolas, acompanhado de um arroz branco soltinho para uma refeição completa e saborosa.
Dicas para um Contra Filé Assado ainda mais Saboroso
Para elevar o nível do seu contra filé assado, considere algumas dicas extras. Você pode marinar a carne por algumas horas antes de assar com alho picado, louro e um pouco de vinho tinto para um sabor mais profundo. Outra sugestão é adicionar ramos de alecrim ou tomilho fresco sobre a carne e os vegetais antes de ir ao forno, liberando aromas incríveis durante o cozimento.
Lembre-se que o ponto da carne é uma questão de preferência pessoal. Se você gosta da carne mais malpassada, diminua o tempo de forno após remover o papel alumínio. Para quem prefere bem passada, pode ser necessário alguns minutos a mais, sempre com atenção para não ressecar. Acompanhe a receita com uma salada verde para um toque de frescor e equilíbrio.