Quer preparar uma refeição saborosa sem complicar na cozinha? A panqueca de frango desfiado é uma opção simples, econômica e que combina muito bem com almoço ou jantar.
A massa fica fininha e macia, enquanto o recheio de frango deixa o prato bem saboroso. Para finalizar, as panquecas são cobertas com molho de tomate e queijo e levadas ao forno até ficarem quentinhas e gratinadas.
Ingredientes
Para a massa
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Um pouco de óleo ou manteiga para untar a frigideira
Para o recheio
- Frango cozido e desfiado
- Molho de tomate
- Sal e temperos a gosto
- Queijo para finalizar
Você pode temperar o frango com alho, cebola, cheiro-verde, páprica, pimenta-do-reino ou outros temperos de sua preferência.
Como preparar a massa
Coloque o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo ou manteiga.
Coloque uma pequena quantidade da massa e espalhe rapidamente pela frigideira, formando um disco fino.
Deixe cozinhar até que a parte de baixo esteja firme e as bordas comecem a se soltar. Vire a panqueca e deixe por mais alguns segundos.
Repita o processo até terminar a massa.
Prepare o recheio de frango
Com o frango já cozido e desfiado, faça um refogado com os temperos de sua preferência.
Acrescente uma pequena quantidade de molho de tomate para deixar o recheio mais úmido e saboroso. Misture bem e cozinhe por alguns minutos.
O recheio não deve ficar excessivamente líquido, pois isso pode dificultar na hora de enrolar as panquecas.
Monte as panquecas
Coloque uma porção do frango no centro de cada disco de massa.
Enrole cuidadosamente, formando as panquecas, e acomode todas em uma travessa que possa ir ao forno.
Cubra com o restante do molho de tomate e espalhe queijo ralado ou fatiado por cima.
Leve ao forno
Preaqueça o forno a 200 °C.
Leve a travessa ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e levemente dourado.
Retire com cuidado e sirva ainda quente.
Dicas para uma panqueca ainda mais gostosa
Para conseguir uma massa fina e uniforme, evite colocar muita quantidade de massa na frigideira. Uma concha pequena costuma ser suficiente, dependendo do tamanho da panela.
Outra dica é manter o fogo médio. Uma temperatura muito alta pode dourar a massa rapidamente antes que ela cozinhe de maneira uniforme.
O frango também pode ser preparado com antecedência. Assim, na hora da refeição, basta preparar a massa, rechear e montar a travessa.
Variações para o recheio
A receita também pode ganhar diferentes versões. Além do frango temperado, você pode acrescentar milho, ervilha, azeitonas, requeijão cremoso ou catupiry.
Para uma cobertura mais gratinada, experimente combinar muçarela com parmesão ralado.
Como servir
A panqueca de frango combina muito bem com arroz branco e uma salada fresca. Também pode ser servida como prato principal acompanhada apenas de legumes ou verduras.
É uma receita versátil, fácil de adaptar e ótima para aproveitar frango que já esteja pronto na geladeira.
Panqueca caseira para qualquer dia da semana
Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, essa panqueca é uma alternativa prática para variar o cardápio.
A combinação da massa macia, do recheio de frango bem temperado, do molho de tomate e do queijo derretido transforma ingredientes básicos em uma refeição completa e cheia de sabor.