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Nada melhor do que uma sopa quente e nutritiva para se aquecer nos dias frios e manter uma dieta saudável. Esta receita de sopa combina uma variedade de legumes e proteínas, criando uma refeição completa, saborosa e cheia de nutrientes essenciais. Vamos aprender a preparar essa delícia?
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Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, fatiadas
- 2 talos de aipo (salsão), picados
- 1 batata-doce média, picada
- 1 abobrinha média, picada
- 1 xícara de vagem picada
- 1 xícara de couve-flor em floretes
- 1 xícara de brócolis em floretes
- 1 lata de tomate pelado ou 2 tomates grandes picados
- 1 xícara de grão-de-bico cozido ou feijão branco cozido
- 1 litro de caldo de legumes ou de frango
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas (salsa, cebolinha, coentro) a gosto
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó (opcional)
- Suco de 1 limão (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparação dos Ingredientes:
- Lave bem todos os vegetais.
- Pique a cebola, alho, cenoura, aipo, batata-doce, abobrinha, vagem, couve-flor e brócolis.
- Refogue os Aromáticos:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados e perfumados.
- Adicione os Vegetais:
- Acrescente a cenoura, o aipo, a batata-doce, a abobrinha, a vagem, a couve-flor e o brócolis. Refogue por alguns minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
- Cozinhe a Sopa:
- Adicione os tomates pelados (ou frescos), o grão-de-bico (ou feijão branco), o caldo de legumes ou frango, e a folha de louro.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e cúrcuma em pó, se estiver usando.
- Deixe a sopa ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios.
- Finalize com Ervas Frescas:
- Pouco antes de servir, adicione as ervas frescas picadas à sopa.
- Prove e ajuste o tempero se necessário.
- Adicione o suco de limão para um toque fresco e saboroso, se desejar.
Dicas para uma Sopa Ainda Mais Nutritiva:
- Proteínas Adicionais: Se desejar, adicione peito de frango desfiado, tofu em cubos ou lentilhas para aumentar o teor de proteínas.
- Grãos Integrais: Incorpore quinoa, arroz integral ou cevada cozidos para tornar a sopa mais substanciosa.
- Armazenamento: A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias ou congelada por até 3 meses. Reaqueça bem antes de servir.
Conclusão:
Esta sopa nutritiva e deliciosa é perfeita para se aquecer nos dias frios e manter uma dieta saudável. Cheia de legumes frescos, proteínas e sabor, ela é uma opção completa para o almoço ou jantar. Aproveite esta receita para se nutrir e aquecer, sentindo-se satisfeito e cheio de energia. Bon appétit!