Continua após a publicidade
Fazer conserva de tomate seco em casa é uma ótima maneira de aproveitar a abundância de tomates e garantir um ingrediente saboroso e versátil para suas receitas. Vamos aprender a fazer essa delícia que pode ser usada em saladas, massas, sanduíches e muito mais.
Continua após a publicidade
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros (preferencialmente italianos ou Roma)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 dentes de alho fatiados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- Azeite de oliva extra virgem (quantidade suficiente para cobrir os tomates)
- Vinagre de vinho branco (opcional, para esterilizar)
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
Preparando os Tomates:
- Preaquecer o Forno:
- Preaqueça o forno a 100°C.
- Preparar os Tomates:
- Lave bem os tomates e corte-os ao meio, no sentido do comprimento.
- Retire as sementes para evitar que a conserva fique muito úmida.
- Tempero Inicial:
- Coloque os tomates cortados em uma assadeira, com a parte cortada para cima.
- Polvilhe o sal grosso e o açúcar sobre os tomates. Isso ajudará a desidratar e intensificar o sabor dos tomates.
Desidratando os Tomates:
- Secagem Lenta:
- Leve a assadeira ao forno e deixe os tomates secarem lentamente por cerca de 4 a 6 horas. O tempo pode variar dependendo da umidade dos tomates e da potência do forno.
- Verifique ocasionalmente para garantir que os tomates não queimem. Eles devem ficar enrugados e secos, mas ainda macios.
Preparando a Conserva:
- Esterilizar os Potes:
- Enquanto os tomates estão no forno, esterilize os potes de vidro e as tampas em água fervente por 10 minutos. Seque bem.
- Temperar os Tomates Secos:
- Em uma tigela grande, misture os tomates secos, o alho fatiado, o orégano, o manjericão e a pimenta-do-reino (se estiver usando).
- Montar a Conserva:
- Coloque os tomates temperados nos potes esterilizados, pressionando levemente para acomodar bem.
- Cubra os tomates com azeite de oliva, certificando-se de que todos os tomates estejam submersos. Isso é importante para a preservação.
- Selar os Potes:
- Feche os potes com as tampas esterilizadas. Se desejar, você pode adicionar um pouco de vinagre de vinho branco ao azeite para aumentar a acidez e ajudar na conservação.
Armazenamento:
- Conservação:
- Armazene os potes em local fresco e escuro por pelo menos uma semana antes de consumir, para que os sabores se integrem bem.
- Após abrir um pote, mantenha na geladeira e consuma em até um mês.
Dicas para uma Conserva de Tomate Seco Perfeita:
- Tomates de Qualidade: Use tomates bem maduros e de boa qualidade para garantir um sabor superior.
- Azeite Extra Virgem: O azeite extra virgem não só conserva, mas também adiciona um sabor rico e aromático aos tomates.
- Temperos Variados: Experimente adicionar outros temperos como alecrim, tomilho ou pimenta calabresa para variações de sabor.
Usos para Tomate Seco em Conserva:
- Saladas: Adicione tomates secos a saladas para um toque gourmet.
- Massas: Misture tomates secos em massas com azeite, alho e ervas.
- Pães e Sanduíches: Use tomates secos em sanduíches ou pães para um sabor extra.
- Aperitivos: Sirva como parte de uma tábua de frios e queijos.
Com essa receita, você terá uma conserva de tomate seco deliciosa e versátil, perfeita para incrementar diversas preparações culinárias. Aproveite!