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Os bolinhos de bacalhau são uma iguaria tradicional da culinária portuguesa, apreciada em todo o mundo. Com uma casquinha crocante por fora e um interior macio e saboroso, esses bolinhos são irresistíveis e perfeitos como petisco ou acompanhamento. Vamos aprender como preparar essa delícia?
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Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas cozidas e espremidas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- Salsinha e coentro picados a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos
- Farinha de trigo (o suficiente para dar liga)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Preparo do Bacalhau:
- Se o bacalhau ainda não estiver dessalgado, deixe de molho em água na geladeira por cerca de 24 horas, trocando a água algumas vezes. Após dessalgado, desfie o bacalhau e reserve.
- Preparo das Batatas:
- Cozinhe as batatas em água fervente até que estejam bem macias. Escorra e esprema as batatas enquanto ainda estiverem quentes, formando um purê. Reserve.
- Preparo do Refogado:
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o bacalhau desfiado ao refogado e mexa bem, deixando refogar por alguns minutos.
- Tempere com pimenta-do-reino a gosto e adicione a salsinha e o coentro picados. Reserve.
- Montagem dos Bolinhos:
- Em uma tigela grande, misture o purê de batatas com o refogado de bacalhau.
- Adicione os ovos e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Aos poucos, adicione a farinha de trigo até que a massa fique consistente o suficiente para moldar os bolinhos, mas ainda úmida.
- Modelagem e Fritura:
- Com as mãos levemente molhadas, pegue porções da massa e molde os bolinhos de bacalhau no formato desejado.
- Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela funda.
- Quando o óleo estiver quente (180°C), frite os bolinhos em pequenas porções até que fiquem dourados e crocantes por fora.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Servindo os Bolinhos:
- Sirva os bolinhos de bacalhau ainda quentes, acompanhados de uma salada verde ou molho de sua preferência.
Agora é só saborear essa deliciosa e clássica receita de bolinho de bacalhau, perfeita para compartilhar com a família e os amigos em qualquer ocasião. Bom apetite!