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A massa folhada da vovó é uma receita clássica que encanta pelo sabor autêntico e pela textura delicada e crocante. Feita com poucos ingredientes e muito amor, essa massa é versátil e pode ser utilizada em uma variedade de pratos doces e salgados. Vamos aprender como preparar essa delícia seguindo os passos da tradição da vovó.
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Ingredientes Necessários:
- 500g de farinha de trigo
- 250g de manteiga sem sal gelada
- 1 colher de chá de sal
- 200ml de água gelada
- Farinha de trigo extra para polvilhar
Preparo Passo a Passo:
- Preparação da Massa:
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o sal.
- Corte a manteiga gelada em cubos pequenos e adicione à mistura de farinha.
- Com as pontas dos dedos, vá incorporando a manteiga à farinha até obter uma textura de migalhas grossas.
- Adição da Água:
- Adicione a água gelada, aos poucos, à mistura de farinha e manteiga.
- Misture delicadamente com as mãos até que a massa comece a se formar. Se necessário, adicione mais água, uma colher de sopa por vez, até que a massa se una.
- Descanso da Massa:
- Forme a massa em uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para descansar e firmar.
- Laminação da Massa:
- Após o tempo de descanso, divida a massa em três partes iguais.
- Em uma superfície enfarinhada, abra cada parte da massa em formato retangular, formando uma placa fina.
- Dobras da Massa:
- Dobre a massa em três partes, como se fosse um envelope, e vire-a de modo que a dobra fique virada para você.
- Repita este processo mais duas vezes para cada parte da massa, sempre virando-a e dobrando-a em três partes.
- Descanso Final:
- Após as dobras, envolva cada parte da massa em filme plástico e leve à geladeira por mais 30 minutos antes de utilizar.
- Utilização da Massa:
- Após o tempo de descanso final, a massa folhada da vovó está pronta para ser utilizada em suas receitas favoritas.
- Abra-a conforme necessário e utilize-a em tortas, quiches, croissants, palmiers ou outras delícias que sua imaginação mandar.
Dicas Extras:
- Mantenha os ingredientes e utensílios sempre gelados para garantir uma massa folhada leve e crocante.
- Não manipule demasiadamente a massa, pois isso pode fazer com que a manteiga derreta e comprometa a textura final.
- Para uma massa ainda mais crocante, você pode fazer mais dobras, repetindo o processo de laminar e dobrar por mais algumas vezes.
Com essa receita clássica de massa folhada da vovó, você poderá criar delícias dignas de uma confeitaria tradicional, encantando a todos com o sabor e a textura incomparáveis dessa massa artesanal.