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As tirinhas de carne chinesa, também conhecidas como carne mongoliana, são um prato clássico da culinária chinesa, caracterizado por pedaços macios de carne marinada e frita, servidos com legumes e um molho agridoce. Nesta receita, vamos aprender a preparar essa delícia em casa, com todo o sabor e autenticidade da cozinha oriental.
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Ingredientes Necessários
Para a Marinada:
- 500g de filé mignon ou contrafilé cortado em tiras finas
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de vinho de arroz (opcional)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Para o Molho:
- 4 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de amido de milho
- Pimenta vermelha em flocos a gosto (opcional)
Para o Preparo:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola cortada em fatias finas
- 1 pimentão cortado em tiras
- Cebolinha verde picada para decorar
Preparo Passo a Passo
- Marinada da Carne:
- Em uma tigela, misture as tiras de carne com o molho de soja, o vinho de arroz, o amido de milho, o alho picado e o gengibre ralado.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos, para que a carne absorva os sabores.
- Preparo do Molho:
- Em outra tigela, misture o molho de soja, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o amido de milho e a pimenta vermelha em flocos, se estiver usando.
- Reserve o molho para utilizar mais tarde.
- Fritura da Carne:
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo alto.
- Adicione as tiras de carne marinada à frigideira e frite rapidamente até que estejam douradas por fora, mas ainda suculentas por dentro. Retire-as da frigideira e reserve.
- Refogado dos Legumes:
- Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo, se necessário, e refogue a cebola e o pimentão em fogo alto até que estejam macios, mas ainda crocantes.
- Montagem e Finalização:
- Retorne as tiras de carne fritas à frigideira, juntamente com o molho preparado anteriormente.
- Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo constantemente, até que o molho engrosse e envolva todos os ingredientes.
- Finalize com cebolinha verde picada e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou noodles.
Variações e Dicas Extras
- Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis, cenoura ou cogumelos, para tornar o prato ainda mais nutritivo e colorido.
- Se desejar um prato mais picante, adicione mais pimenta vermelha em flocos ou substitua por pimentas frescas, como pimenta dedo-de-moça.
- Experimente servir as tirinhas de carne chinesa com gergelim torrado por cima, para dar um toque extra de sabor e textura.
Conclusão
Com suas tiras macias de carne marinada e o delicioso molho agridoce, as tirinhas de carne chinesa são uma opção irresistível para uma refeição oriental em casa. Com esta receita simples e fácil de preparar, você pode desfrutar de todo o sabor e autenticidade da culinária chinesa no conforto do seu lar.