Continua após a publicidade
O escondidinho de mandioca com carne seca é um prato típico da culinária nordestina brasileira, conhecido por sua combinação irresistível de sabores e texturas. Esta receita, além de ser deliciosa, é reconfortante e perfeita para compartilhar com a família e os amigos em um almoço ou jantar especial. Vamos aprender como preparar essa maravilha?
Continua após a publicidade
Ingredientes:
- 1kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e cortada em pedaços
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 200ml de leite de coco
- 200g de queijo coalho ou queijo de sua preferência ralado
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe a Mandioca: Em uma panela grande, cozinhe a mandioca em água fervente com sal até que fique bem macia. Escorra e reserve.
- Prepare o Purê de Mandioca: Em outra panela, refogue metade da cebola e metade do alho em um pouco de azeite. Adicione a mandioca cozida e amasse bem até obter um purê homogêneo. Tempere com sal e reserve.
- Prepare o Recheio de Carne Seca: Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o restante da cebola e do alho até dourarem. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Acrescente o tomate, o pimentão e deixe cozinhar até os vegetais ficarem macios. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
- Monte o Escondidinho: Em um refratário untado com azeite, coloque metade do purê de mandioca no fundo. Em seguida, espalhe o recheio de carne seca por cima. Cubra com o restante do purê de mandioca.
- Finalize e Asse: Regue o escondidinho com o leite de coco e polvilhe o queijo ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que fique dourado e borbulhante.
- Sirva: Retire do forno e sirva o escondidinho de mandioca com carne seca ainda quente, acompanhado de arroz branco e uma salada verde.
Dicas Extras:
- Variação de Queijo: Você pode usar queijo coalho, queijo muçarela ou qualquer outro queijo de sua preferência para gratinar o escondidinho.
- Adaptação Vegetariana: Se preferir uma versão vegetariana, substitua a carne seca por cogumelos ou proteína de soja desfiada.
- Congelamento: Você pode preparar o escondidinho com antecedência e congelar antes de assar. Basta cobrir bem o refratário com papel alumínio e congelar por até 3 meses. Na hora de assar, deixe descongelar na geladeira e depois leve ao forno conforme a receita.
Com esta receita fácil e deliciosa de escondidinho de mandioca com carne seca, você poderá desfrutar de todo o sabor e aroma dessa iguaria nordestina no conforto da sua casa. Experimente e surpreenda-se com essa opção reconfortante e cheia de sabor!