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A farofa de couve é um acompanhamento clássico da culinária brasileira, especialmente popular em churrascos e almoços de família. Além de ser fácil de preparar, essa farofa é saborosa e nutritiva, combinando a crocância da farinha de mandioca com a textura macia e o sabor característico da couve refogada. Vamos aprender como fazer essa delícia?
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Ingredientes:
- 1 maço de couve manteiga
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- Sal e pimenta a gosto
- Bacon picado (opcional)
- Salsinha picada (opcional)
Modo de Preparo:
- Prepare a Couve:
- Lave bem as folhas de couve e retire os talos mais grossos.
- Empilhe algumas folhas de couve, enrole-as como um charuto e corte em tiras finas (tipo chiffonade). Reserve.
- Refogue o Bacon (opcional):
- Se estiver usando bacon, aqueça uma frigideira grande e frite o bacon picado até ficar crocante. Retire o bacon da frigideira e reserve, deixando a gordura na panela.
- Refogue a Cebola e o Alho:
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga (ou azeite de oliva) e refogue a cebola picada até ficar transparente.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que esteja levemente dourado.
- Cozinhe a Couve:
- Acrescente a couve fatiada na frigideira e refogue por alguns minutos, até que esteja macia e brilhante, mas ainda verde vibrante.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Prepare a Farofa:
- Adicione a farinha de mandioca à frigideira, aos poucos, mexendo sempre para que a farinha incorpore bem ao refogado de couve.
- Continue mexendo por cerca de 5-10 minutos, até que a farinha esteja levemente dourada e crocante.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Finalize a Farofa:
- Se estiver usando bacon, adicione-o de volta à farofa e misture bem.
- Se desejar, acrescente salsinha picada para dar um toque de frescor.
- Sirva:
- Transfira a farofa de couve para uma travessa e sirva quente, como acompanhamento para carnes, feijão ou saladas.
Dicas Extras:
- Variedade de Farinha: Você pode usar farinha de mandioca fina ou grossa, dependendo da textura que prefere para a sua farofa.
- Adições: Para incrementar a farofa, você pode adicionar outros ingredientes como linguiça calabresa picada, ovos mexidos, cenoura ralada ou milho verde.
- Veganize: Para uma versão vegana, substitua a manteiga por azeite de oliva ou óleo vegetal e omita o bacon.
Com esta receita simples e deliciosa de farofa de couve, você terá um acompanhamento versátil e cheio de sabor para complementar suas refeições. Experimente e encante seus convidados com essa iguaria brasileira!